Ab und zu essen die Kinder gerne Eierkuchen. Meine Oma konnte welche machen, die zergingen förmlich auf der Zunge. Allerdings schwammen die in Butter und fragt nicht, wie die Küche hinterher aussah... Irgendwann stolperte ich über "Eierkuchen aus dem Backofen". Das klang nach einer guten Alternative. Also wurden diverse Rezepte gelesen und daraus bastelte ich mein eigenes.
Inzwischen ist es mehrfach getestet, angepasst und bereit, geteilt zu werden.
Da hier nicht alle die süße Variante mögen, gibt es auch eine herzhafte.
Die Eierkuchenstücke sind abgekühlt auch super für Picknick, Brotdose oder Snack zwischendurch geeignet.
Zutaten für die herzhafte Variante:
3 Eier
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
Salz
200ml Milch
100ml spritziges Mineralwasser
optional: Kräuter
Belag nach Wahl: Käse, Schinken, Tomate, Kräuter, Pfeffer...
Zutaten für die süße Variante:
2 Eier
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
30-50g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
200ml Milch
50ml spritziges Mineralwasser
Belag nach Wahl: Apfelspalten oder - raspel, Zimt, Heidelbeeren...
Zubereitung:
- Backblech vorbereiten: mit Backpapier auslegen (möglichst mit bischen Rand), etwas Butter zerlassen (z. B. direkt im Backofen beim Vorheizen) und Backpapier einpinseln
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und sehr gut verrühren (Schneebesen oder Mixer)
- Teig aufs Blech gießen und mit vorbereitetem Belag nach Wahl belegen/ bestreuen
ODER:
links Käse- Schinken, rechts nur Käse - gewünschte Zutaten in den Teig mischen und aufs Blech gießen
Apfelraspel und Zimt im Teig - bei 160 Grad (Umluft) ca. 20min backen (der Teig darf etwas braun werden)
- in Stücke schneiden und genießen
Zu den herzhaften Pfannkuchen passen beispielsweise Kräuterquark und Salat.
Zu den süßen Pfannkuchen kann man Vanillesoße, Vanilleeis oder Apfelmus servieren.
Guten Appetit wünscht TAC
PS:
Ich hab noch ein Idee für Fingerfood, die aber noch nicht getestet ist. Trotzdem mag ich die teilen:
- Herzhaft: nach dem Backen mit Frischkäse bestreichen
- Süß: dicken Pudding (Vanille oder Sahne) kochen und nach dem Backen damit bestreichen
- gut einpacken, aufrollen, gut verpacken (Frischhaltefolie oder Backpapier), kalt stellen
- wenn alles fest ist, Zahnstocher in gleichmäßigen Abständen rein pieksen
- zwischen den Zahnstochern vorsichtig schneiden
- Fertig ist das Fingerfood und bereit für Potluck, Brotdose oder einfach so zum Wegnaschen.
Wenn ich das ausprobiert und für gut befunden habe, ergänze ich Fotos.
Liebe Ramona,
AntwortenLöschenPfannkuchen gehen immer und deine Variante finde ich klasse. Da könnte man den Teig sicherlich auch gut vorbereiten. 😁
Viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea 🍀
Ja, man kann den Teig vorbereiten. Und man hat für mehrere Menschen gleichzeitig das Essen fertig.
LöschenBei uns gibt es schon seit Jahren Pfannkuchen aus dem Backofen. Besonders wenn ich keine Lust den Herd anschließend zu putzen und wir gemeinsam essen wollen. Dir einen ganz lieben Gruß, Nicole
AntwortenLöschenGenau aus diesen Gründen hab ich das vor etwa einem Jahr erstmals ausprobiert. Seit dem mach ich Pfannkuchen immer so ;)
LöschenIch mach es immer noch in der Pfanne, nur die Lachsschnitten gibt es bei mir aus dem Ofen. Aber warum eigentlich? Das ist eine gute Idee und weniger Sauerei, ich hoffe, ich denke nächstes Mal daran.
AntwortenLöschenLiebe Grüße zu Dir
Manu
Lachsschnitten klingt lecker.
LöschenHach, wir müssen dringend mal wieder Lachs essen, hab ich jetzt grad richtig Appetit drauf. ;)
Das ist eine gute Idee. Ich mache sehr gerne Pfannkuchen, aber eben immer in der Pfanne. Im Backofen habe ich sie noch nie probiert, das teste ich aus. Danke fürs Rezept.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Anita
Ja, teste das ruhig, das erleichtert echt alles.
LöschenIch bin jetzt noch über eine ganz andere Variante für Fingerfood gestolpert: Einfach den Teig in (Mini) Muffinförmchen aus Silikon füllen.
Ich brauch jetzt dringend so eine Form 😂